こだわりの原材料
神宗では、常に最高級の厳選した原材料だけを使って、本物の味覚をお届けします。
産地にこだわり、品質にこだわった原材料について、ご紹介します。
昆布
天明元年（一七八一年）の創業以来、代々続く伝統の味を守るため、昆布は素材にこだわり、北海道白口浜産の「天然真昆布」だけを使用。
直火釜を使い、一釜一釜ていねいに炊き上げることにより、素材が持つ甘さと旨みを最大限に引き出しています。
昆布の種類
同じ北海道で取れた昆布でも、どこで取れたかによって味、形、柔らかさなどが異なり、用途も違ってきます。
神宗では、天然真昆布を使用しています。真昆布は、澄んだ上品な出し汁がとれる高級昆布で、塩昆布やおぼろ昆布、バッテラ用白板などに最適です。
昆布の産地
昆布が神宗に届くまで
昆布をもっと食べましょう
昆布のカルシウムは牛肉の140倍。
昆布に含まれているカルシウムは、豊富だといわれている牛乳と比べても7.1倍。牛肉との比較では、なんと、142倍も多く含まれています。このほか、日本人に不足しがちといわれている鉄分や、発ガン性物質を取り除く働きのあるアルギン酸、血圧を下げる働きのあるラミニン、若さを保つヨードなども豊富に含まれています。
真昆布成分表（可食部100gあたり）
| 成分 | 含有量 | 成分 | 含有量 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 廃棄物 | 0％ | エネルギー | --- | |||
| 水分 | 9.5g | たんぱく質 | 8.2g | |||
| 脂質 | 1.2g | 灰分 | 19.6g | |||
| ビタミン | A | レチノール | 0μg | 炭水化物 | 糖質 | 58.2g |
| カロチン | 1000μg | 繊維 | 3.3g | |||
| A効力 | 560IU | 無機質 | カルシウム | 710mg | ||
| B1 | 0.48mg | リン | 200mg | |||
| B2 | 0.37mg | 鉄 | 3.9mg | |||
| ナイアシン | 1.4mg | ナトリウム | 2800mg | |||
| C | 25mg | カリウム | 6100mg | |||
（四訂日本食品標準成分表）
昆布の表面の白い粉は？
昆布に白い粉がふくことがあります。これは昆布に含まれる甘みを有する糖類（マンニット）が表面に浮き出たもの。昆布のうま味を形成する成分ですから、洗い流したりしないよう気をつけましょう。なめるとかすかな甘みがありますから、簡単にカビと区別できます。