鰹昆布

[鰹昆布]北海道白口浜産天然真昆布使用。風味豊かな花かつおの田麩(でんぶ)を丹念に合わせた佃煮です。

鰹昆布 100g

鰹昆布 100g

価格
税込 864円(本体 800円)
内容
鰹昆布 100g
外寸
縦 230mm 横 165mm

オンラインストア

実は昆布を使い分けています

images

塩昆布と鰹昆布では使っている昆布の部分が若干異なります。
鰹昆布は炊いた後、花かつおの田麩と丹念にかけ合わせるので田麩の食感に昆布が負けないよう、塩昆布よりもしっかりした肉厚のものを選んでいます。

風味豊かな花かつおの田麩(でんぶ)を使用

かつお節には「本枯節」と「荒節」があります。
雑味のないすっきりした出汁が出る「本枯節」に対し、「荒節」は魚の力強い風味が持ち味で、そのまま食したり、うどんやそば出汁に向いています。
荒節を削ったものを花かつおと言い、しょうゆ、砂糖などで煎って甘い田麩(でんぶ)にしています。
肉厚の真昆布と甘く味付けした風味豊かな花かつおとの組み合わせは、ご飯が進む一品です。

鰹と昆布は縁起物

images

昆布は“よろこんぶ=喜ぶ”と呼ばれたり、昆布の繁殖力の強さから子孫繁栄の象徴として「子生婦(こんぶ)」として字が当てられたりしています。
鰹は鰹節の背部分(雄節)と腹の部分(雌節)を合わせると一対になることから「新郎新婦が1 つの形を作る」ことと結びつけられ婚礼で用いられます。
鰹昆布は慶び事のギフトとして最適の佃煮です。

to of page