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削り節

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まぐろ節(血合い抜き)

薄色ですっきり、素材の味を活かすさらりとした味わいです。

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かつお 本枯節

カビ付けで雑味を抜き、旨みを凝縮した香り高い味わいです。

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かつお 本枯節(血合い抜き)

白っぽい薄色で上品な香り、血合いを取り除いた繊細な味わいです。

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手間と時間が格別の香りと味わいを生み出します。かつお節製造の主要地、鹿児島県枕崎や山川で、多くの工程をくり返して作られる荒節。さらに半年ほど、カビ付けと天日乾燥をくり返すことで旨みが凝縮し、上品な香りの枯節ができ上がります。